STALAM S.p.A., итальянская компания, основанная в 1978 году, - мировой лидер по разработке и производству оборудования, в котором для нагрева/сушки продуктов используются радиочастотные электромагнитные поля.

STALAM – держатель многих национальных и европейских патентов, полученных в содружестве с производителями пищевых продуктов и исследовательскими институтами. Для апробации в соответствии с данной технологией технических решений, связанных с выводом нового продукта на рынок, компания имеет возможность тестирования в условиях заводской лаборатории и проведения исследований специфических процессов для выдачи подходящих Заказчику решений.

В настоящее время более 1700 систем работает в различных секторах промышленности на всех континентах: от простых установок с ручным управлением до полностью автоматических линий. Более 67% производимого оборудования идет на экспорт.

Радиочастотная дефростация (РЧ-дефростация) нашла широкое применение во многих секторах промышленности, включая пищевую, где часто присутствуют управляемые термопроцессы. STALAM использует  РЧ-дефростацию для быстрого нагрева, размораживания и размягчения различных замороженных ингредиентов и продуктов, в том числе мяса, рыбы, овощей, фруктов в блоках.

Методы традиционной дефростации обладают рядом недостатков, присущих механизму термопередачи:

• процесс дефростации времяемкий (от нескольких часов до нескольких суток)
• рост микроорганизмов в продукте
• большая потеря жидкости в продукте (экономические потери) 
• ухудшение органолептических свойств продукта
• существенные производственные площади для проведения дефростации.

Многие недостатки традиционной дефростации устраняются благодаря механизму объемной генерации тепла в продукте при РЧ-дефростации. Продукт помещается на транспортерную ленту и проходит по РЧ-тоннелю между двумя металлическими пластинами (электродами), где создается высокочастотное электромагнитное поле, приводящее к выделению тепловой энергии на межмолекулярном уровне. При этом тепло выделяется быстро и равномерно по всему объему продукта, независимо от размера, веса, формы и теплопроводности продукта.

Технология РЧ-дефростации в сравнении с традиционной обладает следующими преимуществами:

• малая продолжительность операции (несколько минут) даже для больших блоков продукта, а также для упакованного в картон или ПЭ-пакет продукт
• отсутствие потерь жидкости продукта
• отсутствие роста бактерий
• отсутствие потерь качества продукта: сохранение органолептических, химических и физических свойств
• оборудование РЧ-дефростации требует меньше производственных площадей.

Основные параметры РЧ-дефростера STALAM:

• рабочая частота: 27.12 Мгц
• исполнение: нержавеющая сталь AISI 304/316 c антикоррозионной обработкой
• конвейер Интралокс с легким доступом для чистки
• встроенная система мойки и легкий доступ к частям машины для чистки
• программируемый контроллер для множества программ
• модификации дефростера от 10 кВт до 100 кВт благодаря модульной конструкции.